il farro storia scienza cucina

La nostra pubblicazione sul Farro (arrivata alla Seconda Edizione) è la riedizione di un lavoro originale svolto dagli Autori per il Centro Studi Santa Ildegarda (va ricordato il lavoro svolto dalla Dott.ssa Aida De Pasquale e la sua preziosissima collaborazione) e presentato a suo tempo al CNR durante un workshop svoltosi a Potenza. L'intento è di sottolineare l'azione particolare di questo cereale delineandone un profilo storico, il ruolo delle fibre polisaccaridiche non cellulosiche in esso contenute e alcune alternative culinarie così come proposte dalle monache benedettine del Monastero di Eibingen in Germania. Il Centro Studi La Ruota intende, con questo lavoro, aprire una serie di pubblicazioni sugli Alimenti intesi come utili riequilibratori e apportatori di benessere per la Persona nonché supporto  alle terapie eventualmente in atto.

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