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nutrizione - cotturaLa carne, il pesce e le verdure cotte “al cartoccio” sono davvero gustose e facili da preparare.

L’alimento viene posato, con tutti gli aromi e le erbe aromatiche del caso (granelli di pepe, menta, rosmarino, timo, maggiorana, origano e quant’altro), su un foglio di carta da forno, che viene poi chiuso “a caramella” e posto in forno già caldo a 180°C.

Dopo qualche minuto, il termostato viene portato a 140°C, in modo che all’interno del cartoccio la temperatura si attesti sui 120°C.

Cotti al cartoccio, gli alimenti sono protetti dal calore violento, i nutrienti vengono preservati mentre i condimenti (olio, sale) sono ridotti al minimo, dal momento che il cartoccio raccoglie i succhi e i sentori degli ingredienti.

I cartocci vengono serviti direttamente sui piatti dei commensali.

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